Macarons
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Pasta e fagioli al rosmarino e maltagliati
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
CIOCCOLATA CALDA
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Roll cake al caffè
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Frappè proteico al cioccolato
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Semifreddo ai marroni
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Mini quiche veggy, mini tramezzino e crostino con uova sode ed acciuga
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Ciambelle con gocce di cioccolato
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
STECCO GELATO
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
BABÀ AL RHUM
:
:
:
:
Ingredienti:
Prendi i babà al rhum e disponili su un piatto da portata o su un vassoio elegante.
Utilizzando una sac à poche, riempi ogni babà con una generosa quantità di crema pasticcera. Se non hai una sac à poche, puoi utilizzare un cucchiaio per distribuire la crema pasticcera all’interno dei babà.
Lava e taglia la frutta a piacimento e decora i babà farciti con la frutta fresca, posizionando i pezzi di frutta sopra la crema pasticcera e intorno ai babà sul piatto da portata.
scopri anche
CARBONARA DI MARE
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
MINI BUNS COLORATI
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Mousse tropical
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Millefoglie
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Carbonara
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Zeppole
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Torta proteica
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
PASTICCERIA MODERNA: MONOPORZIONE
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
FORESTA NERA
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
CROSTATA DI PESCHE
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Semifreddo alla vaniglia e lampone con meringa morbida
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Dolci da buffet
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Bicchierini creativi
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Delizia ai frutti rossi
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Croissant
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Zeppole di patate
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Bignè fritti
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Tiramisù intelligente
Una torta moderna ispirata al classico e intramontabile tiramisù, un dolce che prevede l’abbinamento di crema al mascarpone e caffè, il dolce italiano più conosciuto nel mondo
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Tronchetto marroni e frutti di bosco
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Pandoro a due impasti
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
La Bavarese al cioccolato bianco
Apprezzata pastry chef e cake designer, Eleonora Sdino ci accompagna alla scoperta di un grande classico, la trilogia di bavaresi ai tre cioccolati che propone nella sua neonata attività di pasticceria
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Meringhetta cioccolato e lamponi
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Tacos sfogliati con crema di robiola e fichi
L’inarrestabile Carmen Vecchione, particolarmente esperta nei lievitati, ci parla dei segreti per realizzare uno sfogliato perfetto, come quello che, sul finir dell’estate, ha deliziato i suoi clienti
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Ninì
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Tirimisù
Il “Tirimisù” è composto da una crema al mascarpone alternata a tre strati di Panettone Tiri al caffè inzuppato con bagna al caffè.
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Cantucci
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Chiffon Cake di barbabietola e frutti di bosco
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Parfait al torroncino
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Torta Mirhyana
Una magnifica torta ispirata alle atmosfere Anglosassoni realizzata dal Pastry Chef Carmine di Donna.
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Mousse ai frutti di bosco
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Meringa Fiammeggiata – Lemon Tart
Ricetta di Micaela Graziosi, Pastry Chef del gruppo Eurovo.
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Lamponorè
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Babacaibo
Babacaibo: rivisitazione del classico babà bagnato al limoncello con frutta esotica e cocco
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Torta mousse
Vantaggi di Meringa Evolution nella produzione della mousse
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Yogurt e Bosco
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Babà vasocottura
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Monoporzione Valentino
La Ricetta della Monoporzione Valentino è stata studiata da Andrea Fiori, Maestro Pasticcere da oltre trent’anni, particolarmente appassionato di lievitati.
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Oro nero
Ricetta di Davide Malizia Maestro Ampi, Campione del mondo di zucchero e pasticceria. Protagonista del focus, un bisquit al cacao a doppia montata realizzato da un maestro d’eccellenza con due prodotti della linea Eurovo Service Élite.
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Pesche di Prato
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Cookies
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Mousse Intelligente
Inizia una nuova rubrica dedicata alle “Ricette Intelligenti“, la prima ricetta è la Mousse Intelligente della nostra Pastry Chef Micaela Graziosi, una mousse al cioccolato molto semplice, ma realizzata con La Pâte à Bombe di Bakery Innovation Eurovo Service che permette di ottimizzare i tempi di produzione, di abbattere l’errore umano, gli sprechi e di gestire gli spazi in laboratorio.
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Colomba tradizionale
La colomba tradizionale realizzata con il metodo water roux, un’antica tecnica di pregelatinizzazione degli amidi che aiuta a migliorare la qualità del prodotto finito
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Mimosa con Cremoso Al Cioccolato Fondente
Un dolce dedicato a tutte le donne realizzato per Eurovo Service dallo chef Simone Giavi della pasticceria KoSìdolce.
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Surprise
L’opera d’arte dello Chef Denis Dianin creata per la romantica occasione di SanValentino.
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Galani
Tra i vari dolci del Carnevale di cui è ricchissima la nostra gastronomia, negli ultimi anni il posto d’onore è occupato dai galani, anche detti chiacchiere, bugie o frappe. Tanti nomi per indicare un unico dolce carnevalesco.
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Strapazzato, gamberi, stracciatella
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Foresta nera
Oggi prepariamo una deliziosa Foresta Nera, tra le torte più eleganti e apprezzate al mondo. Panna montata, amarene e scaglie di cioccolato, per questo dolce originario della Germania, davvero magnifico e scenografico. Per avere la perfezione, prendete nota dei segreti del Maestro Pasticciere Giuseppe Gagliardi.
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Charlotte Tiramisù
Il dolce per eccellenza. Il dessert che amano tutti, da nord a sud, dai più grandi ai più piccoli. Insomma: la bontà a portata di cucchiaio. Un soffice strato di crema ricoperto di cacao amaro che avvolge teneri e friabili biscotti inzuppati nel caffè: impossibile resistergli. Oggi ti serviamo su un piatto d’argento la ricetta della pastry chef Sara Torresi della Boscolo Campus Etoile Academy, di cui siamo partner ufficiali.
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Zuppa Inglese
L’Inghilterra in realtà non c’entra nulla. La zuppa inglese è un dolce italiano, nato tra Emilia Romagna e Toscana e chiamato così perché in origine conteneva del rum, la bevanda dei marinai della Regina. La ricetta del Maestro Pasticciere Gagliardi prevede uno strato di savoiardi imbevuti di alchermes, uno di crema al cioccolato, uno di crema leggera alla vaniglia e uno ancora di savoiardi
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Pandoro d&g patisserie
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Tronchetto pistacchio e lampone
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Rollé esotico
Gustoso Rollè esotico realizzato con gli ovoprodotti Eurovo Service della linea Élite. Scopriamo la ricetta.
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Bussolà
Tipico della tradizione veneta e lombarda, ecco la Bussolà. Un lievitato semplice nel gusto ma unico nel suo genere.
Ecco la ricetta del maestro Denis Dianin
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Ravioli di carbonara, zabaione, spuma di pecorino, guanciale croccante
Un primo piatto della tradizione italiana in una veste nuova, realizzato dalla Chef Micaela Graziosi con l’aiuto dei nostri ovoprodotti ÉLITE.
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Parfait
Vuoi un PARFAIT NATURALE perfetto?
Ora puoi con Bakery Innovation!
Scopri la ricetta realizzata con Pate à Bombe.
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Tiramisù estivo
Un classico anche per l’estate: stiamo parlando del tiramisù, dolce diffuso e amatissimo anche all’estero.
Proponiamo la versione del Maestro Pasticcere Giuseppe Gagliardi, che per questa versione estiva di tiramisù, ha utilizzato due prodotti della linea Bakery Innovation: Pate à Bombe e Sponge Cake & Bisquit.
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Crostata ai lamponi di Denis Dianin
La crostata ai lamponi è un dolce tipico della pasticceria italiana che si presta ad essere una gustosa alternativa alla solita torta di frutta. Proponiamo la versione del Maestro Pasticcere Denis Dianin realizzata con gli ovoprodotti della linea Eurovo Service Elite, con base di frolla alla mandorla, con namelaka al cioccolato bianco, crema mascarpone, croccantino al pistacchio e mandorla e decorato con lamponi.
Ricette di Denis Dianin.
Foto di Davide Visentin per Klap.
Tratte da Il Pasticcere e Gelatiere n.2 del 2020. Edito da Italian Gourmet.
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Cappellacci ripieni di rape rosse, su crema di topinambur e zabaione di vino rosso
Un primo piatto sfizioso realizzato dai ragazzi della Scuola di Cucina e Pasticceria IFSE
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Colomba classica
Il Maestro Denis Dianin ci accompagna alla scoperta della colomba pasquale, in cui l’unica regola è la qualità della materia prima, come il Tuorlo d’uovo Speciale Eurovo Service Élite.
Secondo il disciplinare, per una colomba pasquale perfetta servono solo farina, zucchero, burro, lievito naturale, scorze di agrumi canditi, sale e uova o tuorli d’uovo di gallina di categoria A.
Per creativi come Denis Dianin – Maestro Ampi e patron di d&g Patisserie – è indispensabile anche la spinta artistica del professionista, che trasforma un delizioso lievitato della tradizione italiana in un viaggio percettivo unico.
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Pan di Spagna “Genovese” [videoricetta Bakery Innovation]
Realizzare un Pan di Spagna “Genovese” perfetto, soffice e spugnoso diventa semplice e veloce con Sponge Cake & Bisquit Bakery Innovation di Eurovo Service.
Guarda la videoricetta qui!
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Macarons [videoricetta Bakery Innovation]
Realizzare dei macarons dalla consistenza croccante diventa semplice e veloce con La Meringa Francese Bakery Innovation di Eurovo Service.
Guarda la videoricetta qui!
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Parfait al Cioccolato [videoricetta Bakery Innovation]
Scopri come realizzare un gustoso Parfait al cioccolato con la Pâte à Bombe Bakery Innovation!
Guarda la videoricetta qui!
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Semifreddo Orizzonti tropicali
Ricetta a cura del Maestro Pasticcere Leonardo Di Carlo, che ha scelto il Misto d’Uovo Eurovo Service Élite per la realizzazione di un leggero e delicato semifreddo con cake cocco e mousse al cioccolato bianco e lime
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Semifreddo Estasi Suprema
Ricetta a cura del Maestro Pasticcere Leonardo Di Carlo, che ha scelto Eurovo Service Élite e Bakery Innovation per la realizzazione un leggero e delicato semifreddo a base di nocciola e cioccolato.
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Tiramisù di Leonardo Di Carlo
Ricetta a cura del Maestro Pasticcere Leonardo Di Carlo, che ha scelto Eurovo Service Bakery Innovation, la nuova linea di semilavorati a base di uova 100% italiane di categoria A da allevamento a terra.
La crema tiramisù è realizzata con Pâte à Bombe, semilavorato a base tuorlo d’uovo, perfetto per alleggerire il tiramisù e dall’ottima palatabilità. Un prodotto unico sul mercato, pastorizzato, senza additivi e conservanti, pronto all’uso.
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Cheesecake ai Frutti Tropicali
In esclusiva per i nostri pastry chef, la ricetta segreta della Cheesecake ai Frutti Tropicali di Simone Giavi, pasticcere premiato a Sigep 2019! Provala subito!
Simone Giavi è vincitore del contest “Bavaresi, Mousse, Semifreddi a modo mio” in collaborazione con Dolcesalato.
Scopri gli ingredienti e la preparazione della sua Cheesecake ai Frutti Tropicali.
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Mousse ai lamponi
La mousse ai lamponi è un dessert leggero e gustoso, perfetta da realizzare con la Meringa Evolution Bakery Innovation.
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Tiramisù
Preparazione per realizzare un gustoso tiramisù con i prodotti Eurovo Service: tuorlo d’uovo fresco, Facilissimo e la Pate à Bombe Bakery Innovation.
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Crema Pasticcera Standard
La crema pasticcera può essere servita come dolce al cucchiaio oppure utilizzata per la farcitura . Ti suggeriamo una preparazione facile e veloce grazie a Tuorlo d’uovo Eurovo Service
:
:
:
:
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Bignè
La preparazione ideale per ottenere bignè o pasta choux Bollire è mescolare Misto per Bignè Eurovo Service finché la pasta risulta omogenea e compatta ma filante. Formare nella misura desiderata su una teglia con carta da forno, lasciando lo spazio di crescita tra un bignè e l’altro. Cuocere in forno.
Difficoltà: ??
Preparazione: ??
Cottura: ??
Porzioni: ??
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Pan di Spagna con amidi
Il pan di Spagna è una pasta dolce, soffice e spugnosa, la sua ricetta sta alla base della pasticceria. Grazie al Misto d’uovo pastorizzato Eurovo Service la preparazione sarà veloce e impeccabile.
Difficoltà: ??
Preparazione: ??
Cottura: ??
Porzioni: ??
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
scopri anche
Meringa Francese (a freddo)
Per preparare la meringa montare l’Albume d’uovo Eurovo Service a media velocità. Incorporare lo zucchero semolato subito e quello al velo verso la fine della montatura, infine aggiungere il succo di limone. Cuocere le meringhe in forno.
Difficoltà: ??
Preparazione: ??
Cottura: ??
Porzioni: ??
Ingredienti:
Montare stabile la Meringa Francese Eurovo con la prima parte di zucchero a velo. Fare un t.p.t. con le mandorle e la seconda dose di zucchero a velo e unirla al composto montato. “Stancheggiare” la massa e dressare su teglia rivestita con carta da forno o teflon. Cuocere dopo aver fatto asciugare i gusci a 140° per 18-20 minuti.
