Zeppole
Eurovo ricetta zeppole

Zeppole

ingredienti

PER LE ZEPPOLE
300 g Misto d’Uovo Èlite
400 g acqua
400 g burro
300 g farina
80 g albume elite
8 g sale

 

PER LA FARCITURA
1000 g Crema Pasticcera Professionale Eurovo Service

preparazione

Portare a primo bollore burro, sale e acqua;
Inserire la farina e miscelare;
Riportare sul fuoco e cuocere il polentino fino ad una temperatura di 82°C;
Raffreddare in planetaria il polentino ed aggiungere il misto d’uovo fino al completamento;
Dressare su teglia e cuocere o friggere;
Far raffreddare e farcire con la Crema Pasticcera Professionale Eurovo Service.

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