Mousse ai lamponi - Eurovo Service

Mousse ai lamponi

La mousse ai lamponi è un dessert leggero e gustoso, perfetta da realizzare con la Meringa Evolution Bakery Innovation.

ingredienti

250 g  Meringa Evolution Bakery Innovation
500 g polpa di lamponi
15 g gelatina in polvere (idratata con 75 g. di acqua fredda)
500 g  panna 35% montata lucida

preparazione

Montare la Meringa Evolution in planetaria con la frusta, a velocità medio alta per 8 minuti.
Scaldare a 50°C un terzo della polpa di lamponi con la gelatina precedentemente idratata.
Aggiungere l’altra parte di polpa. Incorporare la parte liquida progressivamente nella Meringa Evolution montata, quindi alleggerire con la panna montata lucida.

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