BAKERY INNOVATION: LA NUOVA LINEA DI SEMILAVORATI - Eurovo Service
Bakery innovation nuova linea semilavorati

BAKERY INNOVATION: LA NUOVA LINEA DI SEMILAVORATI

10/05/2019

Eurovo Service Bakery Innovation è la nuova linea di semilavorati a base di uova 100% italiane di categoria A da allevamento a terra. Le referenze, Pâte à Bombe e Meringa Evolution, sono altamente tecniche, permettono di ridurre le tempistiche e di mantenere alte le performance in fase di lavorazione. Pastorizzati e garantiti dal punto di vista microbiologico, i due prodotti sono pensati per facilitare la vita dei professionisti attenti alla qualità delle materie prime e volenterosi di sperimentare e di proporre nuove food experience.

Pâte à Bombe Eurovo Service Bakery Innovation è un prodotto Clean Label, unico sul mercato. Questo semilavorato a base di tuorlo d’uovo, grazie alle sue straordinarie caratteristiche emulsionanti, permette di ottenere una soffice massa montata, ottima per produrre mousse, crema di burro, gelati e svariate tipologie di Parfait ed è ideale per ricette codificate.

La sua modalità di utilizzo è semplice: si monta il prodotto utilizzando la frusta a fili sottili, per circa 6-8 minuti ad una velocità medio-alta, fino ad ottenere la stabilità desiderata. Il composto ha un’ottima palatabilità e può essere rimontato più volte mantenendo la struttura.

Meringa Evolution Eurovo Service Bakery Innovation è la meringa all’italiana dal gusto gradevole. Questo semilavorato a base di albume d’uovo, è un prodotto pastorizzato che può essere montato a qualsiasi temperatura. Ideale per alleggerire creme, mousse, gelati e sorbetti, può essere anche utilizzato per decorare e rivestire torte da ricorrenza, mousse base frutta, bavaresi e semifreddi.

La sua facilità d’uso è estremamente intuitiva: dopo aver agitato la confezione, si procede con il montaggio del prodotto utilizzando la frusta a fili sottili, per circa 7-8 minuti ad una velocità medio-alta, fino a raggiungere il volume e la stabilità desiderata. Una volta montata, la massa morbida e spumosa va conservata in frigorifero a +4°. Il prodotto mantiene un’elevata stabilità per varie ore.

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