Macaron colorati

preparazione

Montare la meringa francese a neve ferma. In un’altra boule mettere la polvere di mandorle, lo zucchero a velo e gli albumi assieme fino a creare un composto compatto.

Unire la meringa francese al composto, amalgamare e fare il macaronage.

Mettere il composto all’interno di una sac a poche, formare i gusci dei macaron, spolverare con il cacao extra dark e lasciare attendere che si formi la pellicina a temperatura ambiente.

Cuocere i gusci a 120 gradi