MERINGA EVOLUTION, LA BASE PERFETTA PER LA PASTICCERIA ESTIVA

Meringa Evolution Bakery Innovation è il primo semilavorato pastorizzato a base di albume d’uovo che permette di realizzare una perfetta meringa all’italiana. Una creazione altamente tecnica ottenuta da uova 100% italiane di categoria A da allevamento a terra, che una volta montata in planetaria si presenta come una morbida massa spumosa dall’ottima palatabilità e dalla straordinaria stabilità.

Meringa Evolution è un prodotto che può essere montato a qualsiasi temperatura, ideale per alleggerire ogni tipo di crema, mousse e semifreddo, può essere utilizzato anche come elemento decorativo per rivestire dolci scenografici, torte da ricorrenza, bavaresi e semifreddi.

Il semilavorato ideato da Eurovo Service contiene una miscela di zuccheri diversi dal saccarosio, in grado di non ricristallizzarsi e, legando l’acqua, “proteggono” il semifreddo dalla disidratazione, mantenendolo quindi morbido e allungando la shelf life.

Ingrediente indispensabile del semifreddo all’italiana, Meringa Evolution può essere utilizzato anche nel semifreddo alla francese per renderlo meno calorico.

Questo prodotto innovativo può essere utilizzato in maniera interessante anche nel Tiramisù: la ricetta classica fatta di panna, mascarpone e pâte à bombe, diventa più leggera e meno calorica grazie al suo utilizzo perché permette di ottenere una crema con meno grassi, più estiva e con il giusto grado di dolcezza dovuto al minor potere dolcificante della sua miscela di zuccheri.

Meringa Evolution diventa un grande alleato anche nella preparazione del gelato: aggiunto all’acqua, alle proteine e alla quantità di zuccheri rigorosamente bilanciati, consente di ottenere un gelato più leggero e soffice.

Con la linea Bakery Innovation, Eurovo Service firma l’evoluzione al servizio della massima performance.