ZABAIONE - Eurovo Service

ZABAIONE

Lo zabaione è ottimo da utilizzare da solo, per aromatizzare creme al burro, farcire praline. Se si desidera utilizzare lo zabaione per insaporire semifreddi o come aromatizzante per creme, aggiungere a Tuorlo d’uovo pastorizzato zuccherato al 50% Eurovo Service, marsala secco e glucosio liquido, dell’amido di mais o farina di Guar.

ingredienti

400 g Tuorlo d’uovo pastorizzato zuccherato al 50%
200 g Marsala secco
40 g Glucosio liquido
2 g Amido di mais/Farina di Guar

preparazione

Unire gli ingredienti, portarli a 75°C e raffreddare sul fuoco o nel pastorizzatore. Lo zabaione così ottenuto è ottimo da utilizzare da solo, per aromatizzare creme al burro, farcire praline. Se si desidera utilizzare lo zabaione per insaporire semifreddi o come aromatizzante per creme, aggiungere l’amido di mais o la farina di guar.

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